藤政发〔****〕**号

藤县人民政府

关于公布第七批县级非物质文化遗产

代表性项目名录的通知

各乡镇人民政府，县政府各部门：

现将我县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录进行公布。

各乡镇、各部门要按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》和《广西壮族自治区非物质文化遗产保护条例》规定，进一步贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，切实加强对非物质文化遗产的保护、管理和合理利用等工作，共同做好非物质文化遗产保护传承、发展和利用工作，推动优秀传统文化创造性转化和创新性发展。

附件：*.藤县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录

          *.藤县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录简介

****年**月**日

（此件公开发布）

附件*

藤县第七批县级非物质文化遗产代表性

项目名录

附件*

藤县第七批县级非物质文化遗产

代表性项目名录简介

一、藤县扣肉制作技艺

藤县扣肉是藤县人酒席或宴席上必备的一道菜，入口软糯细滑，香而不腻，风味独特。

藤县扣肉的制作流程：

*.猪五花肉去毛洗净，切成长方形。

*.水烧开后，放猪五花肉煮**分钟。

*.捞起猪五花肉，在猪皮上插孔，抹上盐、醋。

*.油锅温度到达**度左右，放入猪五花肉炸**分钟左右，直至猪皮颜色金黄、起花皮，把猪五花肉捞起放在热水浸泡**—**分钟，再将猪五花肉捞出晾凉，切成*厘米左右的厚片。

*.把芋头切成方形，放在油锅炸*分钟左右捞起控油。

*.将三花酒、香菇、南乳、蒜头、香料等混合成调味液，与猪五花肉厚片搅拌均匀，腌制**分钟。

*.把腌好的猪五花肉厚片、炸好的芋头放在碗里排好，蒸**—**分钟出锅。

二、藤县剪纸技艺

藤县民间历来有剪纸的习俗。每逢节日、喜庆场合，人们将剪纸（窗花、“福”字、墙花、灯花等）贴在家中窗户、墙壁、门和灯笼上，烘托节日气氛。藤县剪纸技艺主要分布在濛江镇，主要靠家族和师生传承。

藤县剪纸的制作流程：

*.起稿：构思起稿，具体描绘，画出黑白效果。若剪刻对称的稿子，画一半即可。

*.剪刻：将画稿和纸订好，用刻刀刻，剪刀剪。由中心慢慢向四周剪刻，由细到粗，由局部到整体。

*.揭离：剪刻完毕后需要把剪纸一张张揭开，先将第一张纸角轻轻揭起。

*.粘贴：把剪纸反过来平放在托纸上，用熨斗熨平褶皱处，在背面喷胶粘上一张白色宣纸。

三、藤县天行针灸疗法

藤县天行针灸已有一百多年的历史，据现存信息记载可追溯到藤县叶发生。叶发生精研《易经》《针灸大成》等医学典著，天行针灸技术雏形形成。第二代传人区国治，****年向叶发生学习中医和天行针灸技术。第三代传承人区若强，****年开始学习天行针灸。第四代传承人区品飞，****年开始逐渐接触天行针灸技术。第五代传人区维天，****年全面继承家族学习天行针灸疗法。

藤县天行针灸治疗步骤：

*.先对病人进行有目的的观察，测知病变情况后问诊。

*.运用天行针灸手法，配合药酒治疗肩周炎和腰椎疼等病症，具有活血化瘀、舒筋活络的疗效。将泡制好的中药酒喷在患者疼痛处，用针为患者疼痛处进行治疗后，再用药棉蘸药液轻擦患者疼痛处，重症者用药棉浸透药液敷患处*个小时，每日*—*次。

*.在患者针口疼痛部位运用拔罐将毒血从体内排出，并喷上中药酒。

四、藤县竹笋酿制作技艺

藤县竹笋酿是一道传统的民间美味菜肴，制作相对耗时，工艺独特，以竹笋配小料肉馅为主要原料，成品外酥里嫩，咸香爽脆。

藤县竹笋酿的制作方法：

*.选取鲜嫩的竹笋冷水下锅焯水杀青，捞出放进冷水浸泡。

*.用绣花针将焯水杀青和冷水浸泡后的竹笋打成近似头发丝大小的竹笋丝，再次冷水下锅焯水和冷水浸泡，竹笋丝沥水晾干备用。

*.将半肥瘦猪肉或五花腩、韭菜、紫苏、大蒜、葱花等切碎，加入适量炒香打碎的花生米、胡椒粉、食盐、酱油搅拌均匀成馅料。

*.顺着竹笋丝的中间摊开，用手压平，取一团馅料放竹笋丝尾部上方，从竹笋丝尾部层层包裹馅料，轻压成型。

*.冷锅热油，小火慢煎，中途浇少许花生油、酱油、食盐和蒜米兑成的酱水焖焗，煎至竹笋酿外皮色泽金黄即可。

五、藤县豆腐饼制作技艺

藤县豆腐饼，也称腐饼，是一款传统工艺的豆腐制品。外焦里嫩，豆味清香的腐饼配以半肥瘦猪肉焖煮味道极佳。

藤县豆腐饼的制作方法：

*.选取新鲜黄豆浸水泡软，按一定的水豆比例由石磨磨出豆浆，待豆浆煮熟后调适量熟石膏粉和清水放置大桶摇匀，再把煮熟的豆浆快速高冲入桶，稍作静置便成豆花。

*.在腐饼模具每个小方格上放白色湿棉布后放满豆花，用棉布将豆花包好，盖上盖板并用石头等重物压成豆腐饼。

*.通过碳火烘烤初步成型的豆腐饼两面，烤至金黄即可。

六、藤县玉桂油提炼技艺

藤县是玉桂之乡，通称桂油，是樟科植物肉桂的干燥枝叶经水蒸气蒸镏的挥发油。玉桂油提炼的传统方法是水蒸气蒸馏法。

藤县玉桂油的提炼方法：

*.玉桂油的蒸馏设备主要是柴火灶、无底无盖木桶、锡或铝制甑头，收集桂油桂酒混合物的引管、大陶缸和收集器，冷却系统等。

*.采收枝叶，叶面自然晾晒至青黄色，将枝叶捆扎成把，运输至提炼玉桂油的车间储藏待用。

*.将原捆扎成把的枝叶分开，按木桶容量扎成四个小把，由两人相向站立各扶两把同时扶直压进木桶内，用脚踩紧压实，加水后盖上甑头，甑头与木桶之间用棉布条作垫圈进行密封，用竹涧引水至甑头顶部进行注水冷却后生火蒸煮。

*.经过水蒸气蒸煮，乳白色的桂油混合物随蒸馏水在甑头内收集流出，因温度较高，桂油以油花状浮在液体上面，经过三个陶缸的流动冷却沉降进入桂油收集器，收集到的桂油呈明净微黄或黄棕色。

七、藤县纸画

藤县纸画是一种流传于藤县的民间工艺美术样式，用纸浆直接在纸版上粘贴而成一幅画或者一些线条，有着非常显著的纤维肌理，极具视觉冲击效果，极具艺术美。

八、藤县红菇传统烘干技艺

藤县红菇是自然生长于高温高湿气候条件下红椎林土壤腐殖层的纯天然珍稀野生菌，素有“菇中之王”美称。

藤县红菇主要分布于象棋镇、新庆镇、岭景镇等，尤以象棋镇出产的红菇最为有名。藤县红菇传统烘干技艺是指将新鲜采摘的红菇，经过晾晒、烘干、暴晒、分拣、包装、保存等工序加工成干红菇的技艺。采用传统烘干技艺加工的藤县红菇，色泽鲜艳，鲜甜可口，畅销国内外，市场需求量庞大。

九、藤县迷踪拳

藤县迷踪拳融“爱国、修身、正义、助人”的精武精神于一体，是中华民族自强不息的精神象征。

藤县迷踪拳特点是实用性强，招招式式非打即防，重于攻防技术。动作轻灵敏捷，灵活多变，具有内家拳的内劲，练精化气，又兼有外家拳的劈打，舒展之态。注重手脚并重，严密圆活，在劲力上讲究“刚劲”刚而不僵，“柔劲”柔而不软，有局部运动，也有全身合力。